Efterår & vinter

Menuen - 3 serveringer

Forret

#1
Risotto med stegte kammuslinger, æbler og urtevinaigrette
#2
Foie gras terrin med syltede bøgehatte, rødbede, issalat og maltbrød
#3
Dansk sorthummer med jordskokker, kalvebrissel og abrikos
#4
Confiteret svinebryst med blomkål, ocietra caviar og små urter
#5
Kalvebrissel med ananas stegt i vanille smør, fuglegræs og fumé

Hovedret

#1
And, orientalsk sauce med marineret rødkål, confiteret kartoffel og shitake svampe
#2
Due med kantareller, kartoffelkompot, foiegras og skovsyre
#3
Kalvemørbrad med selleri, rosenkål, perleløg og lakridssauce
#4
Oksemørbrad med foie gras, sprødt brød, ærtepuré, brændt løg og trøffelsauce

Dessert

#1
Sprød cammenbert med valnød, solbær og brødcroutoner
#2
Udvalg af oste med syltede nødder og frugter samt knækbrød
#3
Variation på kirsebær, lakrids, ris og chokolade
#4
Fåremælks fromage med tørrede blåbær, lakrids og nougatine
#5
Variation på kaffe, chokolade og havtorn